Hvordan beregner jeg alkoholprocenten? – Niels Bohr Institutet - Københavns Universitet

Niels Bohr Institutet > Spørg om fysik > ? om Fysik > Hvordan beregner jeg a...

24. juni 2014

Hvordan beregner jeg alkoholprocenten?

Hej Spørg om Fysik
Jeg dyrker vin, og af og til blander jeg vin.

Mit spørgsmål er:

  • Findes der en enkelt formel for at beregne alkoholprocenten, når man blander to eller flere væsker med forskellige alkoholprocenter?
  • Hvis jeg har en vin på 9% og en på 15%, hvor meget skal jeg tage af hver, for f.eks. at få en blanding på 13%?

Med venlig hilsen
L J

Alkohol procenter kan opgives på 2 måder som vægtprocent og som volumenprocent. Standarden i dag er volumenprocent. Tidligere var øl målt i vægtprocent, men det er nu også volumenprocent. Dette er faktisk ikke noget, som er indenfor vort område (vi forsker ikke i det på NBI), der er kun lidt fysik i dette.

Vinmark

Når man blander to vine med forskellige volumenprocent er det ikke simpelt at finde resultatet. Det skyldes, at der sker en volumenformindskelse ved blanding af vand og alkohol. Når man blander 1 liter ren alkohol med 1 liter vand, får man ikke 2 liter men ca. 1,86 liter. Her giver 1+1 altså ikke to.

Metoden at finde volumenprocenten ved blanding er derfor, at man går ind i nedenstående tabel under sin volumenprocent, og man finder, hvor mange gram alkohol der er i en liter. Det samme gør man ved den anden vin. Så lægger men de to vægtmængder alkohol sammen, og har dermed hvor mange gram alkohol, der er i 2 liter væske. Man udregner, hvor mange gram det bliver pr. liter. Derefter går man ind i tabellen og finder ud af, hvilken volumenprocent det er.

Næsten ren alkohol

Eksempel: Vi skal lave en drink af rødvin og snaps. Vinen har en volumenprocent på 11,4 %, snapsen har en volumenprocent på 41 %. Man går ind i tabellen under 11,4 % vol og får ca. 90 g alkohol pr. liter. Derefter går man ind i tabellen under 41 % vol og får at der ca. er 328 g alkohol pr. liter. Vi har nu 2 liter med i alt ca. 418 g alkohol eller 209 g alkohol pr. liter. Så går man ind i tabellen og ser der, at det giver en volumenprocent på ca. 26 %. Der findes naturligvis store tabeller, som giver flere cifre. Hvis man ved, hvordan man interpolerer i sådan en tabel, kan det gøres præcisere også med denne tabel.

Densitet og indhold i  Vand -  Ethanol - opløsninger ved 15 °C

Densitet

Vægt%

Vol%

g/l

1,000 

0,00 

0,00 

0,0 

0,995 

2,73 

3,42 

27,2 

0,990 

5,76 

7,18 

57,0 

0,985 

9,20 

11,41 

90,6 

0,980 

13,08 

16,14 

128,1 

0,975 

17,23 

21,16 

167,9 

0,970 

21,32 

26,03 

206,6 

0,965 

25,09 

30,49 

241,9 

0,960 

28,52 

34,47 

273,6 

0,955 

31,66 

38,06 

302,1 

0,950 

34,56 

41,33 

328,0 

0,945 

37,28 

44,35 

352,0 

0,940 

39,86 

47,18 

374,4 

0,935 

42,34 

49,85 

395,6 

0,930 

44,75 

52,39 

415,8 

0,925 

47,09 

54,84 

435,2 

0,920 

49,39 

57,21 

454,0 

0,915 

51,65 

59,50 

472,2 

0,910 

53,88 

61,73 

489,9 

0,905 

56,09 

63,91 

507,1 

0,900 

58,27 

66,03 

524,0 

0,895 

60,45 

68,12 

540,5 

0,890 

62,61 

70,16 

556,7 

0,885 

64,75 

72,15 

572,6 

0,880 

66,89 

74,11 

588,1 

0,875 

69,01 

76,02 

603,3 

0,870 

71,12 

77,90 

618,2 

0,865 

73,21 

79,73 

632,7 

0,860 

75,29 

81,52 

646,9 

0,855 

77,35 

83,27 

660,8 

0,850 

79,40 

84,97 

674,3 

0,845 

81,43 

86,63 

687,5 

0,840 

83,43 

88,23 

700,2 

0,835 

85,41 

89,79 

712,6 

0,830 

87,35 

91,29 

724,4 

0,825 

89,26 

92,72 

735,8 

0,820 

91,13 

94,09 

746,6 

0,815 

92,96 

95,38 

756,9 

0,810 

94,73 

96,61 

766,7 

0,805 

96,46 

97,76 

775,8 

0,800 

98,13 

98,84 

784,4 

0,795 

99,76 

99,86 

792,4 

0,79425 

100,00 

100,00 

793,6 

 

Med venlig hilsen
Malte Olsen